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抹茶蜜豆吐司（小美版）做法步骤图解

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随心变换的视觉艺术，为味觉增添味蕾，原来吐司也可以这么美……

用料

原味面团：
高筋面粉	150克
奶粉	8克
燕子酵母	3克
白砂糖	20克
加蛋液	25克（半只）
牛奶	60克
淡奶油	50克
盐	3克
黄油	10克
吐司盒	一个
抹茶口味面团：
高筋面粉	150克
奶粉	8克
白砂糖	20克
酵母	3克
鸡蛋液	25克（半只）
牛奶	60克
淡奶油	50克
盐	3克
黄油	10克
抹茶粉	6～8克
吐司盒	一个
橄榄油少许	抹碗用
内陷：
蜜豆	80克
小美肉松	30克

抹茶蜜豆吐司（小美版）的做法

1.准备原味面团的食材，鸡蛋一个搅拌均匀，然后分一半，黄油切小块。
2.准备抹茶口味面团的食材，同样蛋液分一半，黄油切小块。
3.主锅加入牛奶、淡奶油、酵母、白砂糖和蛋液，以30秒/速度3混合均匀。
4.然后加入高筋面粉和奶粉，以30秒/速度3～6逐渐加速混合。
5.机器混合面粉的状态是这样的。
6.加入盐，以3分钟/揉面模式揉面。
7.再加入黄油，以2分钟/揉面模式再次揉面。
8.卸下刀头清空主锅，面团整形，放入事先抹橄榄油的大碗里，盖上保鲜膜，醒发30～60分钟至两倍大。
9.不用洗锅，主锅加入抹茶粉、牛奶、淡奶油、白砂糖、蛋液和酵母，以30秒/速度3混合均匀。
10.然后打开盖子，用刮刀将锅壁上的残留物刮至主锅底，再以30秒/速度3混合液体，将抹茶粉与液体混合均匀。
11.加入面粉和奶粉，以30秒/速度3～6逐渐加速混合。
12.机器混合面粉的状态是这样的。
13.主锅以3分钟/揉面模式进行揉面。
14.然后加入黄油，再以2分钟/揉面模式进行揉面。
15.卸下刀头清空主锅，面团整形，放入事先抹橄榄油的大碗里，盖上保鲜膜，醒发30～60分钟至两倍大。
16.面团发酵至两倍大，用手指戳洞不回弹就证明发酵好了。
17.取出两个面团，然后每个面团各平分一半，稍作整圆即可。
18.用擀面杖从中间分别往上和往下进行擀成鸭舌排气，气泡压扁，整成需要的大小，三折后放一旁静置醒发。
19.静置醒发15～20分钟，让面团松弛备用。
20.将两个不同颜色的面饼，擀成一大一小的长方形面皮。
21.两张面皮重叠，原味的放在下边，抹茶味的放在上边，上下两个边，各留2公分左右，撒上适量蜜豆，然后从上往下慢慢卷起来，记得收口处用手指在表皮上捏一捏，然后收口朝下放入吐司盒发酵。
22.放入吐司盒，静置醒发即可。
23.第二个吐丝，我放了小美版的肉松，大家可以随意放自己喜欢的食材，然后同上方法慢慢卷起放入吐司盒醒发至8分满。
24.两个不同口味的土司模，共同发酵。
25.在快要醒发好的时候，预热烤箱至185℃，待醒发好后，将两个吐司盒放入烤箱，以185℃烤至25分钟，然后脱模，放冷却架上冷却。

小贴士

1.所有液体食材一定要从冰箱冷藏拿出来直接用的，包括鸡蛋。
2.我的这个吐司盒是小吐司盒（21*7*7），面团连同吐司盒总净重750克左右，吐司净重350克左右，如果家里是大土司盒，基本这两个的量大致做大吐司一个。
3.这个方子只是一个版本，根据自己喜欢的口味，可以随意变换，吐司里添加自己喜欢的食材。

TAG标签：小美吐司蜜豆

抹茶蜜豆吐司（小美版）做法 步骤 图解

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