黑全麦吐司（超低卡）做法 步骤 图解

用料  

黑全麦吐司（超低卡）的做法  

1. ⏩一次发酵
   小美主锅：加入除黄油外的所有原料，30秒/速度3-6 混合，2分钟/揉面
   
   加入黄油，4分钟/揉面
   
   整理成光滑面团，放入料理碗，覆保鲜膜，发酵至2倍大
   
   两种发酵方法：
   🔅发酵箱发酵至2倍大（约45分钟）
   🔅冰箱冷藏发酵至2倍大，4度/12～17小时

2. ⏩二次发酵
   
   平均分成6份，排气滚圆后，覆保鲜膜，静置10分钟
   
   面团光面朝下，擀成椭圆形，卷成圆筒状，3个一组放入吐司盒，放在温暖湿润（湿度75%）的发酵箱，二次发酵至八分满（约90分钟）

3. ⏩烘烤
   烤箱：180度预热
   
   放置下层，上下火/180度/40分钟
   🔅10分钟后根据吐司顶部上色情况加盖锡纸
   
   出炉立刻脱模冷却，切片