用料
高筋面粉 | 250克 |
酸奶 | 120-130克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 30克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 4克 |
汤种高筋粉 | 15克 |
汤种水 | 75克 |
酸奶小餐包的做法
先做汤种,混合水和面粉,放火上加热胶东至粘稠关火放凉
液体和面粉放入面包机,挖洞放入酵母,一个快速和面程序20分钟
加入黄油,再一个和面程序20分钟
再开一个发面团程序,发好后,拿出来排气整形,放入烤盘,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚
早上取出放入烤箱发酵20分钟伴热水
蛋黄液与水1:1,加入烤箱中层,125℃,烤15分钟后,用上火上色1分钟,出炉