免揉无油无糖脆皮面包:
是冷藏发酵,饱腹感强可以当代餐面包吃!
以前就很喜欢吃面包,但是面包房的面包油,糖太多,减脂期间肯定不能吃,学到一个无油无糖的制作方法,还可以添加燕麦,核桃,增加饱腹感,控制量还能做主食,分享给大家😁
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 1.5克 |
盐 | 2克 |
奇亚籽 | 2勺 |
燕麦麸皮 | 5克 |
红枣 | 10颗 |
核桃 | 10克 |
无油无糖的脆皮面包的做法
取500克面粉(高筋,低筋都可以)加入酵母,盐,燕麦麸皮,奇亚籽,红枣,核桃(提前烤熟)一起干粉搅拌均匀,再加入水,水加到面粉和配料糅合在一起有湿湿的感觉,没有干面粉为止!
室温发酵2小时!
在放到冰箱里12小时冷藏发酵(我通常都是晚上吃完饭,7点左右开始和面,10点放入冰箱冷藏发酵)冷藏发酵12个小时拿出来,面里有很多蜂窝,但是还没有完全发酵,在室温再放2-3小时
发酵完全时,取出面团,揉按3次把气排出来(不用揉面太久)我分成8个小面团,这样更好分餐,避免一次吃太多(真的很好吃😁)
撒点干面粉,盘成我喜欢的模样😋用锋利的刀在面包上划个刀口,放在烤箱烤盘上再次醒发半小时,把烤箱预热,烤箱里放一小碗装点水
烤箱230℃,30分钟出烤箱就是有颜值好吃的面包!
麦香浓郁,混合着红枣,核桃的香气!
外皮酥脆内里柔软🥐🥐🥖🥖🍞🍞
小贴士