拯救面团：发酵失败后成功的肉松毛毛虫面包做法 步骤 图解

昨天发酵失败了，没舍得扔材料，当做老面再尝试了一下，成功了。

用料  

拯救面团：发酵失败后成功的肉松毛毛虫面包的做法  

1. 把发酵过头的面团分成150克的小面团放进冷冻层保存。每次拿出来室温解冻扯成小块备用。

2. 把除了橄榄油的所有用料都放在一起揉啊揉啊揉，粗粗的手套膜后放油，再揉啊揉啊揉啊出薄薄的手套膜。

3. 发酵到1.5到2倍大后就可以按照各种面包步骤进行啦。我这里做的是肉松毛毛虫，把发酵好的大面团均分成6个可爱的小面团，滚圆盖上保鲜膜让他们冷静15分钟。

4. 每一个面团擀成长方形，下三分之二切6刀，上面三分之一涂沙拉酱，铺上香香的肉松，从上往下卷起来，注意收边！

5. 整形好后二次发酵到两倍大，涂上两层全蛋液，撒上芝麻，我家烤箱170℃上下火18分钟，喷香出炉～

小贴士

这是自己看的，所以没有图😀
发酵失败的面团是高粉300   糖70  酵母5   盐5  水130   全蛋液50  蜂蜜20   黄油 65