辫子面包 花环面包做法 步骤 图解

此配方可以做2根辫子面包，一盘的量；

或者1根辫子面包、一个花环面包，需要两个烤盘分别烤。

用料  

辫子面包 花环面包的做法  

1. 混合面团的所有原料成一枚光滑柔软的面团

2. 密封静置发酵至原来的两倍大。取出排气，平均分成两份。覆盖保鲜膜，松弛30分钟。

3. 每份再平均分成6份，拢共13个小面团。分别滚圆松弛30分钟。

4. 先做花环：撒手粉防沾。慢慢搓长，如果搓长后回缩，说明松弛不够，可以轮流搓6条，是需要耐心的，每条长40CM。

5. 一头捏紧。第六根跨过第1根。开始变辫子，口诀是：2跨6、1跨3、5跨1、6跨4。重复这个步骤至编完，收口捏紧。

6. 如上图

7. 首尾相接处捏紧

8. 密封静置发酵至明显变胖，刷蛋液、撒芝麻

9. 175度、上下火、中层、18分钟左右。

10. 辫子面包，每一根长30CM。20CM的话，成品相对矮胖，看个人喜好。

11. 密封静置发酵至明显变胖

12. 刷蛋液

13. 175度、上下火、中层、18分钟左右。

14. 烧色满意即可

15. 晾凉、密封3天依旧柔软～