喜欢闻斑斓的那股草味~喜欢斑斓和椰浆混在一起的味道~做了斑斓戚风,斑斓汁就老是有剩,不如就搞个吐司好啦~嚯嚯嚯
用料
斑斓汁: | |
斑斓叶 | 50g |
椰浆 | 150-200g |
面团: | |
高筋面粉 | 250g |
糖 | 45g |
酵母 | 3g |
盐 | 3g |
鸡蛋 | 1个 |
斑斓汁 | 95g |
水 | 30g |
椰子油 | 20g |
斑斓椰浆吐司的做法
混合除椰子油之外的材料,揉至面团表面光滑,能拉出较厚的膜。加入椰子油(固态),揉至完全扩展阶段。
温暖处(28°)进行一发,面团膨胀到最大,手指粘面粉撮面团有凹痕,凹痕不回弹。
面团排气分割成三等份,滚圆,松弛15-20分钟。
整形(两次擀卷)
放入模具,醒发至8分满
180° 40分钟左右
网架放凉~
小贴士
1. 水量不要倒完,预留15g看看情况再加,因为蛋的大小也不一样~
2. 温度和时间根据自己烤箱的情况和经验调整~