波兰种斑斓椰浆吐司做法 步骤 图解

这是450g吐司模的方子
水量较大，建议机揉+预留水量
超软超有弹性 椰香味十足
请一定要试试看ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ

用料  

波兰种斑斓椰浆吐司的做法  

1. 将波兰种拌至无干粉的状态后，室温发酵一小时，移入冰箱过夜。
   
   赶时间可以室温发酵至表面有气泡，拉开面团里面有蜂窝状组织即可。
   
   波兰种主要看状态不看时间。

2. 把主面团除黄油外的材料都放入面缸，波兰种也同时放入。
   
   (水量适量预留10g)
   
   低速打至成团后换中速打出后膜，放软化好的黄油。

3. 黄油低速打至吸收后换中高速打，打出有韧性的手套膜，夏天注意控温。
   
   打好的面团取出，团圆后放入涂了薄油的器皿内进行一发。

4. 一发大约1-1.5小时，发至两倍大，状态为手指蘸干粉戳入不回弹不塌陷。
   
   拿出排气，均匀分成三团，团圆盖保鲜膜松弛15分钟。

5. 松弛好的面团，收口向上擀长卷起，收口向下再次松弛。
   
   松弛15分钟后再次收口向上擀长卷起，收口向下放入吐司模具中二发。
   
   注意三团擀时卷数相同，放入吐司模时方向一致。
   
   二发我是在烤箱里放了一杯热水，中途记得换水，保持烤箱内的温度和湿度。

6. 大约发1.5小时，九分满盖盖子，烤箱预热175°C。
   
   想要直角吐司就等盖子轻推不动的状态，放入烤箱烤40-50分钟。
   
   温度和时间仅做参考，具体参照平时自家烤箱的状态。

7. 烤好后脱盖震模，将吐司内的热气震出来后，侧躺放凉至室温装保鲜袋彻底晾凉。
   
   切片请彻底晾凉后再切，冬天吃不完放室温保存3天。
   
   夏天放冰箱冷冻，吃前提前一晚拿出来解冻
   /或者当天不解冻直接包锡纸放烤箱180°C不预热，放入烤10-15分钟

8. 斑斓椰香味十足，组织不错，包体很软且有弹性。