南瓜是个好东西,加在精粉里不仅可以增加风味,也可以粗细搭配,不管对小孩大人都是营养加倍,尤其是小孩哈,我家宝贝一次吃了两个哦
用料
高筋面粉 | 250克 |
南瓜泥 | 160克 |
盐 | 2克 |
白糖 | 12克 |
牛奶 | 67克 |
蜂蜜 | 16克 |
干酵母 | 2.5克 |
黄油 | 17克 |
南瓜卡仕达馅 | 180克 |
南瓜(南瓜卡仕达酱)小面包的做法
1、水合法(提前一晚混合除干酵母、黄油的其它材料)放冰箱冷藏过夜,缩短第二天手揉面团的时间;2、第二天直接拿出(不用回稳,现在天气热了)加入干酵母揉至或者摔打面团至扩展阶段;3、再加入黄油揉至薄膜,时间很快的,不超过半个小时,如图;
4、盖保鲜膜防止温暖处发酵至2-2.5倍大;
5、轻拍排气,分成9等份(我是给小孩吃,所以分的比较小),松弛10-15分钟;
6、包入南瓜卡仕达馅料(忘记拍图了哈),整形如图(每个包入20g左右的馅料);7、放入烤箱(烤箱内放入一碗热开水)二次发酵,轻按缓慢回弹即可;
8、二次发酵好拿出撒粉割包,烤箱180预热10分钟;9、175度烤18-20分钟左右;(看各家烤箱脾气哈)
10、刚出炉我家小孩就吃了两个;
南瓜卡仕达馅非常好吃,喜欢吃留心的,做馅的时候可以稍微稀一点哈;
小贴士
现在天气热了,南瓜泥水份含量不同,酌情加哈