咸蛋黄卡仕达酱南瓜软欧包做法 步骤 图解

土豆种➕烫种的组合，低油低糖
内馅用卡仕达酱代替奶油奶酪
一样低卡好吃
以下为3个量
视频链接：

用料  

咸蛋黄卡仕达酱南瓜软欧包的做法  

1. 提前一天混合土豆种（成团即可），室温发酵1小时后放入冰箱隔夜冷藏发酵，第二天使用前室温回温1小时。

2. 混合土豆种和主面团除黄油外所有材料，开始揉面。揉到厚膜状态后加黄油，直到手套膜。

3. 滚圆，室温发酵到两倍大。发酵时做卡仕达酱。蛋黄加糖打发颜色变浅，加入牛奶玉米淀粉搅拌均匀过筛。倒入不粘锅小火搅拌到粘稠，关火放入咸蛋黄碎，搅拌均匀，放入裱花袋，用前冰箱冷藏。

4. 发酵好的面团排气分割成3份，松弛20分钟。松弛好后擀开挤入卡仕达酱，整形成你喜欢的形状。再次发酵到1.5倍大，筛粉割包，烤箱180°预热，20-25分钟。

小贴士

根据南瓜泥的含水量来调节牛奶量
新手手揉会比较黏手，注意水量！
卡仕达酱也可以懒人做法，全部倒入锅中搅匀，开火搅拌到浓稠。