我心中肉松小贝的新搭档!超越沙拉酱的存在
蛋糕体做法指路
酱的分量刚好搭配蛋糕的分量
用料
咸蛋黄 | 2个 |
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 184克 |
糖 | 10克 |
玉米淀粉 | 6.4克 |
低筋面粉 | 6.4克 |
黄油 | 7克 |
咸蛋黄卡仕达酱的做法
✔咸蛋黄捣碎,加一点点白酒或者朗姆酒(能去腥的酒都行),小火加热,炒出香味即可。
✔卡仕达——糖和蛋黄混合均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。牛奶放入锅中小火加热至微微冒小泡,将牛奶边搅拌边倒入蛋黄糊中,搅拌均匀后全部倒入锅中,小火边加热边快速搅拌至浓稠酸奶状。迅速离火,放入黄油和处理好的咸蛋黄碎,搅拌至融化混合均匀。容器坐冰水,继续搅拌至冷却。保鲜膜贴面密封或者直接装入裱花袋密封好,冷藏备用。