白天做了北海道吐司,剩下两个蛋黄,晚上凑合做了卡仕达酱,明天可以做肉松小贝啦!
用料
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 200克 |
玉米淀粉 | 10克 |
低筋面粉 | 10克 |
细砂糖 | 35克 |
冰块(降温用) | 适量 |
消耗剩余蛋黄的卡仕达酱的做法
两个蛋黄用打蛋器手动打散
筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌至没有干粉
牛奶中加入细砂糖,中小火烧至微微冒泡
将大致三分之一的牛奶倒入蛋黄糊中搅拌,大致均匀后将蛋黄糊倒入剩余牛奶锅中
有面疙瘩可以过一遍筛
混合液开中小火,并不断搅拌,至浓稠状(⚠️开始觉得小火可能会很久,刚调大一点点火,一瞬间就从液体变浓稠了)
关火,坐冰水浴,迅速降温
卡仕达酱就做好啦
小贴士
1、提前准备冰水🤦🏻♀️