很久没有吃这款肠仔包,难得空闲撸一把,明天早餐解决了。
我几乎没有用黄油,因为很贵又不方便买,所以几乎每次都是用玉米油代替,一样口感和味道都很棒。
用料
高筋面粉(中种) | 210克 |
糖(中种) | 15克 |
酵母(中种) | 3克 |
牛奶(中种) | 130克 |
主面团 | |
高粉 | 90克 |
奶粉 | 10克 |
酵母 | 1克 |
糖 | 45克 |
盐 | 4克 |
牛奶 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
食用油 | 45克 |
面包机揉出香甜可口肠仔包(玉米油版)的做法
中种面团放面包机搅拌均匀,启动和面程序15分钟。
中种面包发酵三到四倍大。
主面团所有材料(包括油)及所以发酵好的中种加在一起放入面包桶,启动和面程序,揉45分钟。
四十五分钟后效果。
取出排气揉圆。
用食指在面包中间压一下,放入半根火腿。入烤箱关箱门发酵(不开发酵功能),烤箱下面放一盆热水。夏天发酵大概30-40分钟,要看状态,轻压轻微回弹即可。
发酵期间准备香葱,沙拉酱和番茄酱放入裱花袋备用。
取出热水,烤箱170预热。刷蛋液,撒香葱,挤番茄酱和沙拉酱。
150度20分钟(看自己家烤箱脾气),超柔软超香,还很健康。
内部组织超细腻。