我也是一个面包菜鸟,纯粹自己做出来觉得好吃,想记录一下,不喜欢的烘友别喷啊。步骤图暂时未有,下次补上。
用料
高筋面粉 | 150克 |
全麦粉 | 50克 |
淡奶油 | 50克 |
水 | 80克 |
白糖 | 30克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 适量 |
葡萄干 | 25克 |
坚果核桃碧根果等 | 25克 |
坚果提子全麦面包的做法
除坚果和提子干外,全部材料搅拌,揉至出现边缘不光滑的薄膜
加入盐、坚果和提子干,再揉5分钟。
温暖处发酵1-2小时至膨胀2倍。
排气,面团平均分4分,松弛5分钟。
取小面团擀成牛舌装,从上往下折,成长椭圆型。
用锋利的刀子在整形好的面团上割三个,不要太浅,浅了二发之后就看不清楚了。
整形好的面团放温暖处进行二发,至体积膨胀2倍左右。
在发好的面团上撒一些面粉做装饰。155℃,17分钟
小贴士
各家的面粉吸水量不同,视面团情况增减水量。