为了消耗之前囤的椰蓉而做的吐司,在日常清淡的吐司中来一点调剂。为了增强成品的椰子风味,面团里使用了大量的椰浆,再配上香甜的椰蓉馅儿,真是太好吃了“椰”~
用料
面包体部分 | |
高筋面粉 | 500克 |
糖 | 45克 |
盐 | 4克 |
奶粉 | 20克 |
鸡蛋 | 1个(约50克) |
椰浆 | 200克 |
牛奶 | 80克 |
黄油 | 35克 |
酵母 | 5克 |
內馅部分 | |
椰蓉 | 120克 |
蛋液 | 45克 |
椰浆 | 55克 |
糖 | 45克 |
椰子油 | 55克 |
太好吃了“椰”:椰蓉吐司的做法
先制作面团。所有材料除黄油和酵母外都投入搅拌桶,先低速混合均匀后调高速搅打。
搅拌至基本光滑,加入酵母和黄油,继续先低速混合均匀,再转高速继续搅打。
搅拌至手套膜状态,整整圆进行一次发酵。
发酵的等待时间做椰蓉馅。
椰蓉馅材料混合均匀备用即可。
一次发酵完成。
平均分割成六份,滚圆,松弛约15分钟。
取一个分割好的面团,擀成大致长方形,抹上椰蓉馅。
卷起,捏紧封口。
整形方法一:用刮刀将面团对半切开,顶端不要切断。
像拧麻花一样交叉几次,底端捏紧。
整形方法二:卷起后从中间切开,两端不要切断。
拿起面团两端,往下折好捏紧,依次排入模具,进行二次发酵。
发酵完成,送入预热190°C/210°C的烤箱,烤约30分钟至熟。
烤好后立即取出,震模,倒出,躺在烤网上晾凉后即可包装。