椰蓉吐司🍞食谱做法大全,超简单的椰蓉吐司🍞做法步骤

用料  

椰蓉吐司🍞的做法  

1. 面粉过筛，加入盐、糖、牛奶，用筷子搅拌成絮状。

2. 揉搓成团后放到揉面垫上，用手掌跟向前不断揉搓面团，坚持揉搓大约一分钟

3. 盖上玻璃碗水解10分钟

4. 将5克温水与3克酵母混合溶解

5. 水解完成后抹上溶解好的酵母，将面团卷起来继续揉搓，大概十分钟左右

6. 揉搓至面团成初级扩展阶段，可以拉出薄膜但孔边缘呈锯齿状

7. 面团稍微压平，包入软化好的黄油，用同样手法继续揉搓。加入黄油后面团的组织会被打散，看起来像破了的布一样。

8. 揉搓的过程中，将粘在面垫上的黄油和面粘到面团里，揉搓5分钟左右，面团会变得很光滑。

9. 拉起面团一边摔向桌面，然后将面团折叠，提起面团另一边继续进行摔打，大概20次左右，面团会变的柔软又光滑。

10. 这个时候可以拉出完美的手套膜

11. 这个时候就可以发酵啦！

12. 送入烤箱29度发酵一个小时

13. 发酵至两倍大。

14. 发酵好的面团分成三份，盖上保鲜膜松弛20分钟

15. 面团擀成牛舌状，把椰蓉馅平铺在面饼上。

16. 卷起来，收口处要收紧。

17. 放入吐司模具，送入烤箱29度开始二次发酵，二次发酵记得在旁边放小碗水，增加湿度。

18. 二次发酵后，在表面刷上一层蛋液。（我比较喜欢椰蓉，于是表面涂抹的都是椰蓉馅）

19. 送入烤箱130度40分钟  或者150度25—30分钟左右。温度根据自家烤箱调整，上色均匀后加盖锡纸，以免过度上色。

20. 香喷喷的椰蓉吐司烤好啦！

小贴士

这个量是一个450克土司盒的量！
我用这个量做了十英寸吐司盒➕三个椰蓉小面包哈！