美味的辫子椰蓉吐司🍞做法，大厨教你技巧

继续消耗椰丝，顺便搞定明天的早饭，椰丝吐司🍞，烤一次满屋飘香

用料  

辫子椰蓉吐司🍞的做法  

1. 面团除了黄油的材料放一起，先液体，糖，盐，然后高粉，酵母粉的顺序

2. 和面

3. 和面的时候来做椰蓉。黄油提前软化，加入糖，手动搅匀

4. 分3-4次加入蛋液，每加一次蛋液都要打匀再加下一次

5. 黄油糖蛋液全部融合

6. 加入椰丝

7. 刮刀拌匀

8. 拌好的状态是这样的，放冰箱冷藏待用

9. 面团和的光滑了，加入黄油继续揉面到完全延展

10. 完全延展测试，轻拉有手套膜出现

11. 面团一发，约60分钟，室温25度左右，发到2.5倍大，手指沾面粉戳👇洞不回缩

12. 面团取出来轻柔30秒-1分钟排气

13. 擀成长方形面皮，约25x35cm

14. 将椰蓉均匀铺在面皮上

15. 椰蓉铺好

16. 从25cm一边卷起来

17. 卷好

18. 压一下，擀成1cm厚的长方型

19. 切成三条，一端不切断（留约1.5cm）

20. 编3股辫子

21. 两端往下面折，将两端的头子压在下面，整理一下

22. 放进吐司模具

23. 4-5分满

24. 二发，烤箱30度预热8分钟后关火，准备一盆60度左右热水，30度，足够湿度环境进行二发，约40分钟

25. 没有发酵箱的朋友可以参考这个方法二发

26. 发到8分满

27. 烤箱175度预热8分钟，中下层烤35-40分钟，颜色OK后记得盖锡纸，以免表面颜色过深

28. 叮！今天考了38分钟，稍微有点嫩，耶丝的香气已经满屋飘散开来

29. 拨开吐司壳，组织挺好，满满的椰丝，我喜欢

30. 还很烫，但已经迫不及待撕开了，太香啦！

小贴士

辫子不能编的太紧，否则发不起来；吐司手温即可装食品袋密封，隔天吃烤2-3分钟或者微波炉20秒最好，冷吃也不错。