椰蓉奶酥锡纸吐司🍞软绵香甜☁️做法 步骤 图解

这款面包真的是要吹爆❗️真的是太好吃啦～面包软软的，配上椰蓉的香味，再搭配上奶香味的酥粒做装饰提味，真的是绝搭👍太爱太爱了❤️
这次的椰蓉我用的是糖粉，吐司的糖量也是减糖的，照顾我们家的减肥人士，哈哈～减糖以后味道显得非常高级，不会很腻～如果喜欢吃甜一些的小伙伴可以按照我配方中写的正常糖量制作哈～
配方量可以做4⃣️个锡纸吐司，觉得量太大的小伙可以把配方减半哈～
锡纸盒是20.1cm*11cm*5.6cm的～

用料  

椰蓉奶酥锡纸吐司🍞软绵香甜☁️的做法  

1. 除黄油外所有的材料全部加入揉面桶内～我添加的顺序是：高筋面粉➡️细砂糖➡️盐➡️奶粉➡️搅一搅➡️鸡蛋➡️淡奶油➡️牛奶➡️酵母（⚠️注意①酵母一定要跟盐、糖分开放②牛奶和鸡蛋要用冷藏过的，这样可以防止面团在揉面过程中温度过高③每种品牌的面粉吸水量不同，牛奶可以预留出10-15克先不要加入，等面团成团后可根据面团的柔软度决定要不要再添加牛奶）
   

2. 详细的揉面步骤请参考，
   基本上20分钟左右即可出手套膜～

3. 面团在25度的室温下，发酵了大约65分钟，面团已经发到了原来的2倍大～
   发酵的时候可以做椰蓉馅儿，黄油融化后将所有的材料加入后搅拌均匀即可～
   再接着做酥粒，黄油放在冰箱冷冻冻硬一些，将剩下的材料倒入，用一个小木勺铲拌，再用手搓一搓，尽量搓小一点即可～放进冰箱冷冻备用～

4. 检验一下发酵状态，手指蘸干面粉在面团上戳一个洞～可以看到面团有轻微的缓慢的回缩，但洞口基本不变～这样就代表已经发酵完成了～

5. 将面团平均分成20份～每一个分割好的面团滚圆，滚圆的手法：五指垂直桌面，不要完全抓住面团，顺时针画圈让它在手掌内充分的滚动即可～也可以参考我之前发过的动图～
   
   滚圆的面团盖好保鲜膜松弛15分钟～松弛的目的是让面团有更好的延展性，便于整形～
   
   

6. 松弛好后，取第一个面团擀开，宽度跟模具大约相同～

7. 椰蓉馅儿取1/20，我大约用了15g每个～用刮刀均匀的抹在面团上～

8. 卷起来捏紧收口后，同一个方向放进锡纸盒中～

9. 我因为做了四盒时间比较长，第一盒已经发酵了一些～在二发的时候，我会根据情况把快要发好的放到烤箱外面室温下发酵，这样就可以保证四盒都是同样的速度～也可以两盒在烤箱中发酵，两盒在室温，烤箱中发的快的先烤～大家根据自己的情况而定～

10. 烤箱内发酵的，将面团放进烤箱，底部放一碗45度左右的温水，打开烤箱发酵功能，37度发酵40分钟～
    烤箱外发酵的，面团表面喷一层水，盖上塑料袋发酵即可～

11. 这一步居然忘记拍照了🤦🏻‍♀️
    面包发酵到锡纸盒的九分满，烤箱上下火180度预热～面团表面刷上一层蛋液，喜欢颜色深的可以只刷蛋黄液～表面均匀的撒上做好的酥粒，再均匀的撒上一点点椰蓉～用剪刀把每个面团从中间位置剪开～
    烤箱预热好后，面团放入烤箱下层上下火180度烘烤20分钟后，将面包上移一层再烤两三分钟上色即可～

12. 面包出炉赶快放到烤架上晾凉～

13. 色香味俱全的椰蓉奶酥锡纸吐司就做好啦🎉汤圆看见我把面包端出来，就一直跟在我屁股后面，拍完照立马就和爸爸开吃了😂
    顶层因为有酥粒有一点脆脆的，里面绵软拉丝～椰蓉香甜的味道真的是太治愈了☺️

小贴士

1.我的揉面法是根据我的机器揉出手套膜所需的时间计算出来的，不一定适用于每个人的机器，所以不要以时间为参考标准，要以实际的拉膜状态去判断～
2. 面团的状态会随着温度和湿度的不同呈现不同的状态，所以就算是同样一款品牌的面粉，在不同的室温也会呈现些许不同～我用的面粉是新良日式高筋面粉～此配方含水量大，开始面团粘手是正常现象～只要面团揉到位就不会那么粘手啦～
3.揉面过程中一定要注意室温，室温过高，面团就会越揉越热，温度升高后酵母就会提前发酵，面团就会越揉越粗糙～所以为了避免这个情况，可以在揉面以前将揉面桶放进冰箱冷藏十分钟，所有的液体都用冷藏过的，室内开窗通风，会有效降温哦～
4.面包冷冻保存，吃之前表面喷水放进烤箱180度烘烤5分钟即可～
5.我的VX号：kangkang920705
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