爆浆蓝莓🫐酥粒软面包做法 步骤 图解

配方🉑️做9个软面包
😁这款面包体非常软哦，甜度适中，微甜不齁，搭配爆浆蓝莓🫐，还可以抹上蓝莓酱吃，酸酸甜甜，有酥粒丰富口感，😛好吃不腻，大小正合适，适合早餐😍～～～

甜口软面包👇
☺️巧克力螺旋面包（巧克力/抹茶两种口味）
🔗
☺️日式克林姆面包/卡士达面包

☺️雷神巧克力软欧（会爆浆会流心）
🔗
☺️南瓜🎃乳酪软欧
🔗
☺️香甜红薯🍠软欧包
🔗
☺️帕帕罗蒂/可可墨西哥脆皮软面包
🔗
☺️超可爱的栗子🌰软面包
🔗

用料  

爆浆蓝莓🫐酥粒软面包的做法  

1. 面包体中，除去盐🧂黄油🧈，其他材料全部加入打面缸

2. 乔立7600，先低速1-2档1-2分钟成团，再转3-4-5档打5-8分钟，可拉出破洞锯齿状厚膜，加入盐🧂和软化的黄油🧈，把它包裹进面团里。

3. 2-3档打到黄油🧈吸收，转4-5档打5分钟左右，面团抱团，光泽性良好，弹性延展性良好，再转低速4-3-2档，松弛理顺一下

4. 检查可拉出较有韧性的薄膜。

5. 出缸收圆，面温控制在24-26度最佳，不超28度。

6. 放入发酵箱，温度28，湿度75%，发酵至2倍大，手粘干粉戳洞缓慢回缩，不塌陷，发酵完成✅

7. 扣到案板上，轻轻按压排气。

8. 分割成9等份，60克左右/份

9. 拉个光面，手心慢慢收圆
   ⚠️一定要尽量收圆哦，它决定了你的面包成品是否圆润饱满可爱～

10. 密封松弛15分钟左右
    擀面杖粘干粉，表面压个印，确保在正中间。
    

11. 垂直压下去，使劲压到底。

12. 如图，戳个洞。

13. 塞入3颗蓝莓🫐
    ⚠️⚠️一定要把蓝莓塞进去最底部，让周围有点面团包裹着蓝莓，不然发酵后和烘烤时，它可能自己还会弹上来，掉下去。

14. 全部搞定，放入发酵箱，温度38，湿度85%左右，二次发酵。

15. 期间来调个酥粒：
    食材全部放一起，混匀，戴手套抓成颗粒，备用

16. 如图

17. 面团发酵至1.5-2倍大。表面刷一层水，撒上酥粒。
    ⚠️⚠️如果有马上要掉出来的蓝莓🫐，再按压一下，给它按进去，不然烘烤时可能会掉出来。
    ⚠️⚠️如果蓝莓🫐没熟透，比较硬，烘烤可能不爆浆，可以入炉前用牙签给蓝莓🫐戳几个洞，帮助它爆浆。

18. 放入预热好的烤箱，柏翠k85pro，上下火180度，烤15-18分。
    具体温度和时间根据自家烤箱调整。

19. 蓝莓🫐爆浆啦～～
    上色满意后还没熟，可盖锡纸，我没盖，出炉状态正合适。

20. 出炉，震盘，移到烤网上放凉。

21. 金灿灿，胖乎乎，圆鼓鼓

22. 可可爱爱的，面包非常软，刚出炉的都不要使劲捏，内部未定型，太软，捏了会变形～

23. 吃起来是微甜的，有爆浆蓝莓🫐，增加甜度。还有酥粒丰富口感，非常好吃。

24. 保存方法：放凉后密封室温保存1-3天，冷冻1个月。
    吃之前室温解冻直接吃，或者微波炉中火叮30-50秒。
    或者烤箱原温度复烤2-3分钟。

25. 切开看看

26. 软乎乎，凉了可捏🤏，回弹力超棒

27. 理想食用方法，😁切面再抹上一层蓝莓酱🫐

28. 早餐来一个，大小正合适。

29. 有没有很诱人😍

30. 我先来一口，软乎乎的面包，搭配酸酸甜甜蓝莓酱，口感太好了😁

31. ◉‿◉做法简单，口感棒，喜欢的安排上吧，好吃记得来交作业哦😍，帮我点个“好极了”，感谢大家🙏

小贴士

咸口软面包👇
☺️香辣鱿鱼🦑芝士软面包
🔗
☺️香辣蟹柳芝士软面包
🔗
☺️火腿辣条软面包
🔗
☺️日式饭团🍙软面包
🔗
☺️有一整只鸡腿🍗的鸡腿包
🔗
☺️蒜香黄油🧈肠仔包/软面包-好吃到停不下来
🔗
☺️咸蛋黄肉松/香葱肉松软面包
🔗
☺️小兔子香肠面包
🔗
☺️日式时蔬料理面包
🔗
☺️奥尔良芝士鸡肉包/软欧
🔗