美味的红糖黑全麦吐司做法，大厨教你技巧

冰城2021年的第一场冰雪，有很多区都停电了，多做点存着，可以冻上外面，说实话也是手痒了，为了存放时间长一点，做简单，软绵绵的，层次感丰富的。

用料  

红糖黑全麦吐司的做法  

1. 除玉米油以外，所有食材混合，揉成光滑的面团。状态是粗糙的锯齿状态。

2. 加入玉米油揉至薄膜状态。

3. 光滑面团后冷藏冷藏发酵2小时后，2倍大面团，手指沾粉戳孔不回弹不塌陷。

4. 发酵好的面团轻拍排气，称重等分等四份，整形团圆型(平均237g共952g)盖上油纸发酵十分钟左右，轻轻碰一下子面团比较轻。

5. 取出松弛好的面团，均匀擀长

6. 自上而下卷起，再次发酵。至面团轻盈再次发酵。

7. 再次擀开长面团。
   

8. 放上果脯，从上至下卷起。

9. 4个面团整形后，上面喷点水，撒上酥子粒。
   

10. 发酵38度至八分满，烤箱里面加一杯热水，保证一定湿度。大约1个小时

11. 中层，温度上下160度，提前预约10分钟，烤40分钟。

小贴士

1.看面团出模状态的时候，先放的油搅拌以后，再看出模。

2.擀面团整形的时候，如果擀面的时候好擀的话那就说明第发面发到位或，反之，如果感觉有点硬的话，那就放牛奶时候多放点放到295g或300g