蔓越莓芝士条,是我家孩子们的最爱。妈妈每次的做法都不一样,都是随机的,家里有什么材料就放什么材料。第一次做的是香葱芝士条,孩子们表示很好吃,但是对于香葱的味道,孩子们表示不是很喜欢。于是妈妈做了改良,把香葱去掉了,换成了沙拉酱芝士条,孩子们表示特别喜欢吃;后来做了蔓越莓芝士条,孩子们说更美味了。很多时候沙拉酱蔓越莓芝士一起做面包,孩子们吃的停不下来。
用料
高筋面粉 | 750克 |
鸡蛋 | 3个(放面包里) |
鸡蛋液 | 1个(刷面包表面用) |
白砂糖 | 90克 |
牛奶 | 260克 |
黄油 | 60克 |
蔓越莓 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
甜沙拉酱 | 适量 |
酵母 | 4克 |
蔓越莓芝士条孩子们的最爱的做法
一开始准备了两个鸡蛋,后来发现鸡蛋香味还不够,又加了一个鸡蛋。
白砂糖先加入牛奶,让糖融化,三个鸡蛋打入面粉,搅拌均匀,依次加入牛奶糖水,用筷子搅拌成絮状,再用手简单揉一下,揉到没有生粉即可。盖上保鲜膜,放入冰箱。如果时间充足的话,可以不放入冰箱,温室置放两三小时。无论是放冰箱还是室温放置,都是为了松弛面粉,方便揉面,尤其是对于没有揉面机的人士来说。
由于忘了拍照,只好用文字表达了。
第二天,从冰箱取出面团,先放置一下,没那么冷。然后接住擀面杖简单揉一下,揉到面团光滑柔软。用10克牛奶加入4克酵母,然后揉进面团里,再次揉到光滑柔软,加入黄油,再次揉到光滑柔软,盖上保鲜膜,室温或者烤箱发酵到面团的3倍。取出面团,排气,分割成100克一个的面团。松弛10-15分钟,开始做面包了。
准备好沙拉酱,蔓越莓,芝士
面团擀开,刷一层沙拉酱,放适量蔓越莓,卷起来。
另一种口味,刷沙拉酱,放马苏里拉芝士,卷起来。
依次做好,放进杯子里,没有杯子也没关系,烤盘铺上烤纸或锡纸,把面包依次放入即可。注意需就缝隙,要不然全部挨在一起。
烤箱下面放一碗温水,发酵一小时。放温水是预防面包失水。
发酵好的面包,准备预热烤箱。
在预热烤箱的时候刷上鸡蛋液。由于要烤两盘,所以第二盘在第一盘即将出炉的时候才刷蛋液,太早刷的话蛋液容易流失。
烤箱上下火150度,烤16分钟即可。烤箱的温度每个烤箱的情况会有所不一样,自行调节时间和温度。
全部出炉了,颜色美美的。虽然说是晚上,拍出来也不会太差。
底部也是美美的,一点都不沾。
全部用保鲜袋装好,若没那么快吃完,需要放入冰箱冷冻层,吃的时候直接拿出来微波炉热面包功能1分钟即可,跟刚出炉的面包一样柔软美味。
这个是之前没有用面包拖做的面包。
表面铺了芝士的面包
里面的组织,层次分明,柔软。
第二天孩子们的早餐。
小贴士
1、面包烤好冷却以后,一定要用保鲜袋密封好,要不然面包容易变硬。
2、用面团松弛方法,对于手工揉面的朋友来说可以省时省力。