孩子上高三了，作为后勤部长的我，每天绞尽脑汁的给他准备可口的菜肴，这个时期的孩子太累太辛苦了！平时的白煮虾他不爱吃，今天做我最拿手的饺子。我的一些朋友要求我出一个菜谱，今天就拍了一组照片编辑一下，如果不够详细，厨友们可以留言哦！
用料
| 面团：水200克，面粉400克 | |
| 馅料： | |
| 韭菜 | 300克 |
| 虾仁 | 150克 |
| 猪肉 | 250克 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 花生油 | 适量克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 一块 |
| 料酒 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 一大勺 |
虾仁三鲜饺子的做法
水和面的比例大约1:2，揉好面团，密封醒面，面团稍软一点会更好。
![虾仁三鲜饺子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "虾仁三鲜饺子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
韭菜洗净控水
![虾仁三鲜饺子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "虾仁三鲜饺子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
葱姜切抹，加入绞好的肉馅，加入料酒，生抽，豆瓣酱，盐调味，肉馅顺时针搅拌
![虾仁三鲜饺子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "虾仁三鲜饺子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
处理虾壳，洗净
![虾仁三鲜饺子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "虾仁三鲜饺子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
用刀片开虾背，去掉虾线
![虾仁三鲜饺子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "虾仁三鲜饺子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
放入碗中，加料酒和一点盐，抓拌几下备用
![虾仁三鲜饺子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "虾仁三鲜饺子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
韭菜切碎加入肉馅内，加入花生油，生抽，盐，搅拌均匀。
![虾仁三鲜饺子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "虾仁三鲜饺子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
开始包饺子，擀皮这步忘记拍照。皮擀的稍大一点，放入部分韭菜肉馅，放入一片虾仁，再盖上一点韭菜肉馅。一只虾太大，所以我是片成两半，每次只包一半即可。
![虾仁三鲜饺子的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "虾仁三鲜饺子的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
美味的饺子就包完了。
![虾仁三鲜饺子的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "虾仁三鲜饺子的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
烧开水后，加入饺子生胚，锅铲抄底搅动饺子旋转起来，盖上锅盖，大火烧两分钟再抄底搅动一次，这时候的饺子基本就不会再粘锅。第一次锅开之后，加入半瓢凉水，转中火再次烧开，再加入半瓢凉水，烧开，这时候饺子就熟了。一定要记住哦，加两次凉水。
![虾仁三鲜饺子的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "虾仁三鲜饺子的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
美味的饺子出锅啦！全部是完好的哦！
![虾仁三鲜饺子的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "虾仁三鲜饺子的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
咬一口，哇！太美味了！平时会觉得虾仁会有点腥味，搭配了韭菜和豆瓣酱，完全没有腥味了！真正的美味哦！
![虾仁三鲜饺子的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "虾仁三鲜饺子的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
小贴士
因为韭菜很嫩，所以在一切就绪之后再拌到肉馅里调馅，不然馅会有点汤汁，新手不太好操作。