小美版 玫瑰花面包做法 步骤 图解

用料  

小美版 玫瑰花面包的做法  

1. 鸡蛋1个+牛奶共170克的液体，干酵母粉1茶勺，50克细砂糖，10秒/速度3 进行混合

2. 加入高筋面粉，我今天用的是新良牌的，加了270克，供参考。面粉牌子不同，吸水性不同，建议先加260克，混合以后觉得偏湿的话再加5-10克。还可以再加入喜欢的色素粉，我这里加的是制作马卡龙的色素粉，只需要加一丁点儿，就是照片里这么多。如果想做普通面包颜色的，就不加色素。30秒/速度3-6进行混合

3. 加入1/4勺盐，开启揉面3分钟

4. 加入事先软化的切成小块的黄油，继续揉面4分钟

5. 准备一个大碗，里面涂点油，将揉好的面团取出，此时已经可以看到漂亮的手套膜啦^_^

6. 将面团稍作整形，团成一个整洁的大面团，盖上保鲜膜做第一次发酵。建议大碗里抹油的时候，可以用手来抹，然后手上正好有油，取面团的时候也不会粘手。

7. 大约20-30分钟左右，感觉面团大了一圈了，就可以继续做了。检查一发是否发好，可以用手指蘸点面粉，然后去戳面团，再轻轻拔出，如果手指的洞清楚的留下没有反弹，就是发好了^_^

8. 这就是清楚不反弹的洞印

9. 称重，面团15克1个，分好后及时盖上保鲜膜哦

10. 方子是做8寸的量，可以将面团分成15克一个的小面团，共35份，最终出来14朵，我今天只有6寸的模具，就分了20个15克的面团，最终出来7朵，剩余的面团我就分成几个普通小餐包大小的面团了。

11. 取5个小面团，依次用擀面杖将其揉成饺子皮大小的圆形，竖排依次如图叠起来。擀的时候可以撒些手粉，比较容易擀，另外叠起来的时候，每张面皮之间也不会太粘。

12. 从底部往上卷起

13. 用刮板从中间一切二，就是两朵玫瑰花了

14. 在掌心里稍加整形后，放入事先涂抹过油的6寸活底蛋糕模具内

15. 8朵玫瑰花摆好，相互之间留点间隙，放入烤箱内进行第二次发酵。我是开的发酵档，旁边放了一碗热水，发了大约40分钟

16. 发酵后的玫瑰花已经明显变大啦，旁边的小餐包也是^_^ 预热烤箱，170度。打个鸡蛋，刷一层全蛋液在小餐包及玫瑰花的表面

17. 上下火170度 烤25～30分钟，最后还剩10分钟的时候加盖一层锡纸，以防颜色烤得过深