用料
高筋面粉 | 320-350克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 60g |
奶油 | 140克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
淡奶油面包条的做法
哈哈
加油
成功
开吃
小贴士
1.奶油,牛奶,鸡蛋,糖,搅匀;
2.加盐搅匀,加面粉,用筷子搅拌成絮状
3.入厨师机,低速2档,2分钟成团;
4. 中速3档,3分钟
5. 高速4档,每4分钟检查面团、能轻松扯出薄膜即可。大约3个4分钟
6. 揉成光滑面团,入烤箱,32度发酵,底部一碗热水保湿,约80分钟左右,两倍大;
7.拿出排气,切成10份,揉圆盖保鲜膜,醒面15分钟。
8. 逐个取出擀成长舌形,从一端卷紧,入烤盘摆好。
9. 入烤箱,38度二次发酵,约40-60分钟,至两倍大,按压慢回弹即可。
10. 烤箱预热,表面刷牛奶或者鸡蛋液,180度17分钟,看上色满意即可。