哥哥爱吃我做的全麦面包,因为糖尿病不敢吃太甜的,油太多的面包,就给他做这款低糖少油的全麦果仁面包,自己也爱就记下来,方便以后再做。
以前刚烤出来的都是硬邦邦的,这次试了用水浴法,还是蛮不错的,出炉后表面是硬的,里面软软的,香味十足!
不爱吃油太多太甜的伙伴可以选择这款全麦面包,馅料可以自由发挥哈!我放的是核桃、葡萄干、蔓越莓干、黑芝麻😊
用料
水 180-200(根据面粉的吸水性掌握) | 克 |
全麦粉 350 | 克 |
盐 2 | 克 |
糖 10 | 克 |
酵母3 | 克 |
玉米油 10 克 | |
黑芝麻 20克 | (馅料) |
葡萄干 30克 | (馅料) |
蔓越莓干 30克 | (馅料) |
全麦面包低糖少油版的做法
我是用面包机和面的,按水、糖、盐、油、面、酵母顺序放入,和成光滑的面团,放面包机中发酵,盖上保鲜膜或湿布室温发酵。
待面团发酵至2倍大,用手指蘸面粉戳下去,不下陷也不回缩,把面放在揉面板上压去气泡,平均分成6等份,每份大概102克,盖上保鲜膜静至15-20分钟。
将面团整形包馅儿,整成自己喜欢的形状就好!圆形、橄榄形状都可以。然后放到烤箱进行二次发酵,底部放一碗开水,40分钟左右,大概2倍大就可以拿出。
烤箱预热180度10分钟,根据自家烤箱的温度,然后给面包撒粉、割包,烤25分钟,我用了水浴法,面包里面软软的,好吃!
是不是很想吃啊!
小贴士
和面时的水不要一次性全加入,留一部分慢慢加入,否则面团太湿太干都不好整形,整形时蘸手可蘸干粉,包好的捏缝一定捏好,不然烤时会开裂。烤箱自家的温度自己掌握,我给的温度只做参考。多做几次,就能掌握自家烤箱的脾性啦!