东菱面包机很早期的型号了,BM-1212。试了几次利用面包机固有模式做面包,做出来的面包连差强人意都不好意思说。不够松软,比较硬厚,拉丝也一般,再加上是冬天,嗯寒冷的冬天,那真是浪费食材!所以,秉着钻研的心态 分解做面包步骤,没错,一下成功啦~
无论是松软度,烤色,还是拉丝那都杠杠滴,瞬间被抢光!😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
用料
水/牛奶 | 75ml |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1克 |
糖 | 27-36克 |
高筋面粉 | 180克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 15-18克 |
东菱面包机做面包冬季版的做法
1.准备好所有食材。
利用东菱自带的量杯和量勺很方便。2.面包桶加料
划重点:先放液体再加辅料最后加面粉和酵母。盐和糖分对角线放。面粉最高处挖小洞放酵母。黄油我是在面包桶搅动起来了放的。
面粉:新良高筋面包粉
酵母:金桂
牛奶:伊利 记得一定是温水!!!!
糖:普通白砂糖3.此步骤很关键~
单独启动和面模式,我这面包机一次是15分钟。一次和面模式结束再重复两次和面模式!然后让面团在面包桶里发酵30分钟以上。4.此步骤很关键!!
然后发面模式,可以把时间上调。因为各地温度不一样可以调高到3小时。一般发酵1.5-2小时左右差不多。
如图我这是发了1小时左右的,最终发酵合适时大概是面包桶一半的样子。5.发酵好了就可以上烘烤模式
模式默认是10分钟,我一般调到30分钟。烘烤过程中观察面团胀起和烤色。烤色比较好时就可以关机了。用余热焖5-10分钟。成品图昂
成品图昂
成品图哦
小贴士
①一定得是温水,但不是开水。用手试,不觉得烫就好。②鸡蛋可以提前从冰箱拿出。③用料比例我是按照东菱面包机给的来的,有其他好方子也可以尝试④我试过中筋粉,口感跟高筋粉还是有差距。建议用高筋粉。⑤花生油和核桃油我也试过,花生油有花生味喜欢的可以尝试,核桃油可能会发苦。量的话比黄油要减少一半左右。⑥砂糖也可以用绵白糖代替。