超柔软❗️浓郁茶香🔥红茶吐司（波兰种）做法 步骤 图解

红茶与牛奶碰撞出超浓郁的奶茶，揉进面粉里做成的吐司满满红茶香。采用波兰种，吐司组织柔软细腻，一不留神就撕掉大半个！
以下用量可做学厨250g吐司盒2个。

用料  

超柔软❗️浓郁茶香🔥红茶吐司（波兰种）的做法  

1. 准备好材料。

2. 波兰种所有材料混合均匀，盖保鲜膜室温/冷藏发酵至3-4倍大，表面有气泡，内部呈蜂窝状。

3. 100g牛奶微波炉加热，放入2包红茶包浸泡几分钟，取出茶包冷却备用。

4. 90g奶茶液和除盐、黄油以外材料放厨师机，揉成团后加入盐。

5. 出厚膜后放入黄油。

6. 揉至能拉出薄膜。

7. 取出滚圆。

8. 25-28度基础发酵至2-2.5倍大，手指粘粉戳孔不回缩不凹陷。

9. 轻拍排气后平均分成2/4份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

10. 擀开成牛舌状。

11. 从上至下卷起，继续松弛20分钟。

12. 再擀开。

13. 自上而下卷起。

14. 1/2个一组放入模具，放在37度左右，湿度75%左右环境下二次发酵至九分满，盖上盖子。

15. 放入预热好的烤箱下层，160度，30分钟。

16. 取出倒扣脱模晾凉。

小贴士

⚠️室温较高时，打面团需注意控制下温度，最好保证面团打好后面温在26度以内；
⚠️第二步将牛奶泡成奶茶成品味道更香浓，可以省略，直接加牛奶；
⚠️烘烤时间和温度根据自己烤箱脾气灵活调整。