超柔软的抹茶红豆小吐司做法 步骤 图解

很久没有出过方子了，很久也没有这么让我心动的吐司了
春天确实是个很适合搞面包的季节，不用担心面团打发后温度过高，发酵也可以室温发酵，非常省心
这次的小吐司用了波兰种，太柔软了，一整个陷进去，抹茶和红豆也是永远的绝配，这是一款适合春天的吐司

我是用了婶子家的模具做了6个小吐司，如果你是普通450g的吐司模具也是完全可以的

用料  

超柔软的抹茶红豆小吐司的做法  

1. 波兰种：提前一晚处理准备，三种材料搅拌混合即可，冷藏/室温发酵都可以，波兰种发酵时间不限，主要看状态，面团发至4倍大，表面有气泡，内部有蜂窝状组织就是成功了

2. 把主面团中除黄油外的所有材料和波兰种一起放入厨师机搅拌

3. 搅拌到面团光滑出厚膜状态加入软化的黄油，继续搅打至薄薄的手套膜

4. 取出面团，整圆，盖上保鲜膜一发
   

5. 室温28度发酵至2倍大小

6. 一发好的面团取出排气，分成6等份

7. 滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

8. 准备一些蜜小豆

9. 松弛好的面团依次擀成舌形，撒上适量蜜红豆，自上而下卷起

10. 注意收口捏紧

11. 二发：塑形好的面团放入模具中，二次发酵，30度发酵约1小时，二发时候加碗热水，提供湿度

12. 发至模具满模面团约2倍左右即可，放入预热好的烤箱中

13. 烤箱180度烤18分钟即可，出炉后立即取出模具晾凉
    
    （为了抹茶颜色好看，大概烤5分钟左右可以盖锡纸，具体看烤制上色情况，我这次盖的有点晚了）

14. 但是内里还是很绿很柔软的

15. 真的超级松软

16. 可以搞定好几天的早饭啦，小吐司一人一个刚刚好