精选优质日本五十铃抹茶粉,耗时48小时制作,包裹着抹茶的面团层层堆叠,没有比这更美的烘焙瞬间了吧。才出炉的抹茶吐司有着犹如云朵般的触感,绵软湿润,颜色翠绿细腻,茶味浓郁回甘/手撕着吃更带劲儿,手撕吐司小方这一个系列我都很建议大家撕着吃,那感觉和切片完全不一样哦!
用料
面团部分 | |
水 | 130g |
干酵母 | 5g |
高粉 | 300g |
奶粉 | 20g |
盐 | 5g |
白砂糖 | 50g |
炼乳 | 10g |
蛋黄 | 1个 |
无盐黄油 | 40g |
抹茶部分 | |
无盐黄油 | 65g |
全蛋液 | 15g |
奶粉 | 65g |
糖粉 | 30g |
抹茶粉 | 3g |
超柔软抹茶吐司的做法
将面团的材料,除去盐和黄油,倒入厨师机盆里,开启2档15分钟,再加入黄油和盐,继续搅拌15分钟。
能拉出手套膜即可。
揉好的面团擀成长方形面皮,包入油纸中。冰箱冷冻12小时。
取出冷冻面团回温至可以弯动的状态。这时候来做抹茶奶酥部分,黄油烤箱180度3分钟软化至制作曲奇饼干的程度,电动打蛋器搅打至均匀,加入糖粉,搅打均匀,加入蛋液,搅打均匀。
奶粉和抹茶粉过筛加入其中,刮刀切拌至均匀。抹茶奶酥就好了。
将抹茶奶酥均匀的涂在解冻的面皮上,把面皮上下折起来。
旋转90度,擀成,再三折。
再重复一次。一共3次三折的动作。放入冰箱冷冻15分钟。
取出,擀成长方形,切成细长条。
取3条细长条在一起,切面朝上,头部捏紧,开始编辫子。
都编好之后两端收口捏紧,放入方形吐司模中,我用的法焙客的吐司小方模,这一次因为辫子比较小,3股辫的一盒里放了4组。
盖上盖子,放进烤箱发酵1.5-2小时。
发酵好之后,表层刷蛋液盖上盖子,170度烤25分钟。
取出趁热脱模,等温度稍微下来一点就可以开始吃了。
犹如棉花糖般的触感,停不下来啊~
弹弹弹~