北海道吐司（波兰种）做法 步骤 图解

北海道吐司特点是添加淡奶油，普通吐司可不加

用料  

北海道吐司（波兰种）的做法  

1. 提前一晚准备波兰酵头

2. 除黄油、辅料外混合搅拌1档5min 2档4min 3档3min

3. 加入黄油、辅料2档3min 3档5min至完全扩展状态即不粘盆

4. 一发30度以内1hour

5. 分割醒发15min

6. 二发35度1min蒸汽1hour至9分满

7. 180度35min

8. 震荡脱模晾凉

小贴士

此方为吐司基础方，在此基础上可看口味喜好添加辅料如芝麻、蔓越莓、葡萄干等，还可把其中50克粉换成全麦粉做全麦吐司，或者添加抹茶粉、可可粉等。添加淡奶油为北海道吐司，没有淡奶油为普通吐司，如有淡奶油牛奶量应减少。
中等大小鸡蛋蛋白在30-35克之间。