寒冷的周末,被一碗热气腾腾的香菇滑鸡煲仔饭救赎了。
用料
鸡腿肉 | 少许 |
泰国香米 | 1.5杯 |
冬菇 | 5朵 |
姜丝 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
白胡椒粉 | 半勺 |
淀粉 | 2勺 |
花生油 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
盐 | 少许 |
白砂糖 | 少许 |
小米椒 | 3个 |
盐 | 少许 |
零失败·广式香菇滑鸡煲仔饭的做法
1.香菇处理:香菇洗净用温水泡1小时,切小条。2.泰国香米处理:两人份1.5杯米,洗净泡40分钟以上,泡到几乎白变白。3.鸡腿肉的处理:鸡腿肉切块沥干水,用少许生抽、盐、油、白砂糖、料酒、蚝油、淀粉、白胡椒粉、姜丝、小米椒,香菇抓匀腌制半小时。
在煲仔饭的煲里刷一层油,把米放进去,加水,因为米已经泡过了,水不用放太多,如图所示的水量即可,不然米会煮太烂成粥
中大火煮4分钟左右
转小火煮2分钟
沸腾完到这个程度(水刚开始收干),用筷子戳米饭,戳几个洞透透气,然后马上可以放入鸡肉了
平铺放入腌制好的鸡肉,继续小火煮10-15分钟。
煮熟开吃!
小贴士
1.香菇滑鸡煲仔饭,个人觉得香菇滑鸡的汁流到米饭里,真的超足味超好吃,所以没有调制煲仔饭酱汁,如果有需要,可以另外调制酱汁。