真心觉得这个馅好吃,我用来做了饼子!感觉包子,肉夹馍等等也能适用!最后一个步骤有饼子的方法!大家可以自由发挥!
用料
猪肉糜 | 400克 |
梅干菜 | 150克 |
耗油 | 20克 |
白糖 | 10克 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 5克 |
冰糖 | 30克 |
小米椒 | 2个 |
猪油 | 100克 |
食用油 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
香油 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
梅菜干猪肉馅(包子,馒头,水饺)的做法
用肥肉瘦肉相间的,超市好像叫做猪腩肉吧
剁烂或者搅烂
锅中倒入适量油
将猪肉炒至发白就可以了
从耗油到小米椒的调料,称号放在一个碗里,没有称那就给个大概吧
锅中热猪油
然后将调料倒进去,梅干菜倒进去炒香,没过水,大火烧开转小火炖至收汁,大概30分钟左右吧,再放点白胡椒粉,香葱,香菜都可以,然后淀粉加一点点冷水调成淀粉汁倒进去,勾芡出锅
这就是饼馅
饼皮忘记拍照了,因为手特别油了!500克中筋面粉加4克盐,然后280克温水,一边加一边用筷子搅拌,再倒20克油变成絮状,就揉面吧!揉好后面团用保鲜膜盖住醒40分钟!最后把面团分成你想要的大小,手上抹油后,用手压成中间稍厚的面皮,包馅再擀成饼子!平底锅放油,正反煎熟就可以了!超级美味!
小贴士
炖梅干菜的过程可以去揉面!同步进行!节约时间!