素食·爽口·生煎包做法 步骤 图解

吃腻了满口爆汁的肉馅生煎，
改口一试素食馅的煎包，
别有一番风味，
黑木耳、土鸡蛋、胡萝卜、粉丝，
交相辉映又相得益彰，
好看也好吃。

用料  

素食·爽口·生煎包的做法  

1. 胡萝卜切断，放入主锅，5秒，速度5，快速切碎。

2. 高科技，真的解放双手，5秒的成果，均匀又好看。

3. 同样的方法：5秒，速度5，来切碎泡发好的黑木耳。这里提供一个快速泡发黑木耳的方法：黑木耳放网兜，主锅加水，没过黑木耳，加一勺面粉，设定5分钟，50度，速度5，清洗的又干净又均匀，清洗结束泡发也完成了。

4. 5秒以后。

5. 倒入摊熟的鸡蛋和泡软切小段的粉丝条，加入调料。

6. 1分钟，速度2-3，充分混合搅拌。

7. 把面皮材料一并放入主锅，开启揉面，设定时间3分钟。

8. 取出面团，搓成长条。

9. 分成小剂子，揉圆，我分成了13份。

10. 擀开，铺上馅料。

11. 捏拢，收口。

12. 铺入摩飞深盘中发酵。待发酵完成，倒油，先煎至底部微焦，再倒水，水量大概没过包子1/3，中大火煎，水快煎干时开小火，撒入葱花和黑芝麻，待水收干，关火，焖3分钟。

13. 底部酥脆，外皮绵软，馅料热乎。

14. 蘸上一盆活着辣椒面的酸辣醋汁，甭提多美味了。

15. 煎包时，油可以适当再增多些。

16. 满满都是馅。

小贴士

1、这个馅料和面皮的配比：馅料多。你根据需求，可以减半做。
2、不同品牌的面粉，吸水性各不相同，水量也要酌情调整，我的仅供你参考。