美味的黑全麦葱油饼做法，大厨教你技巧

# 我用的是家里库存的黑全麦粉，因为黑全麦粉的吸水性比普通面粉要差，所以我多加了水，如果是用普通面粉，水的量是面粉量的一半即可。

# 黑全麦粉本身就是黑黑的，表面看不出来，撕开来还是可以看见内里的层次

# 葱真的需要多放一点，我放的少了，吃起来没那么够味

# 喜欢重油的可以多刷油，也可以先做油酥，当然也可以煎的时候放油。我不喜欢重油，所以薄薄刷了一层油，并且最后用的烤箱

用料  

黑全麦葱油饼的做法  

1. 黑全麦粉和盐倒进搅拌盆里

2. 用搅拌棒手工搅拌均匀

3. 一边慢慢倒入沸水，一边用搅拌棒慢慢搅拌，搅拌成照片中的样子

4. 用厨师机1档位揉面10min，揉到三光：面团光，面盆光，搅拌棒光。盖上盖子醒发30min

5. 醒发好的面团，很细腻

6. 将面团分成6份，取1份，其他盖上保鲜膜，防止风干

7. 将面团用擀面杖擀成薄薄的一大块，最好规则一点，方便待会儿折叠

8. 把一面全部涂上橄榄油

9. 撒上葱花

10. 两头一起向里卷

11. 上下叠在一起，并且用手抓着两头抻拉一下

12. 抻拉过的面条把两头像中间这样卷起来

13. 两个小团子上下交叠

14. 用手按一下，包上保鲜膜醒发10min

15. 用擀面杖擀成饼的形状。放入烤箱190度，10分钟

16. 刚出炉的葱油饼

17. 附：生胚保存方法：一般会一次性做好多生胚，像这样用油纸一个个间隔开来，放冷冻，吃之前回温就可以