美味的核桃蛋白脆饼做法，大厨教你技巧

工具：烤箱，蛋清分离器，电动打蛋器，刮刀，油纸

用料  

核桃蛋白脆饼的做法  

1. 核桃用勺子压碎（不过不用太碎，否则象我做的看不太出核桃，没有质感了）

2. 用微波炉加热，使核桃仁发出香味（原方是用烤箱烘烤）

3. 两只鸡蛋分离出蛋清，务必不要使蛋黄落入蛋清液中，不利于之后的蛋白打发

4. 蛋白稍微打发起细泡后加入一半糖粉后继续打发

5. 再加剩下糖粉，打发至9分（但师傅说，我此次的打发应该是不够9分的，唉，第一次，情有可原了。）

6. 将核桃仁，低粉倒入打发的蛋白中拌匀

7. 分成小堆，铺在油纸上（入蛋挞模的那些不太好）

8. 烤箱预热，上下火，150度25分钟后，继续120度20分钟，再用余温焖10分钟

9. 出炉