中秋胜了一大波馅料，不妨试试这个肚脐饼，外形小巧可爱，又叫元宝酥。
酥酥的外皮包裹着内陷，选择了低糖的馅料，整体协调不会特别甜腻，适合当茶点的搭配，是老式饼铺的配方~
做法简单，寓意吉祥，包裹起来送人也是很不错的哈！
用料
| 配方可做22个 | |
| 外皮分割15g每个 | |
| 全蛋液 | 50g（约一个） |
| 蛋黄液 | 20g |
| 细砂糖 | 40g |
| 黄油（室温软化） | 40g |
| 炼乳 | 50g |
| 泡打粉 | 2g |
| 苏打粉 | 1g |
| 水 | 5g |
| 高筋面粉 | 10g |
| 低筋面粉 | 190g |
| 内陷分割30g每个，宝宝们可以用自己喜欢的馅料。 | |
| 顺南低糖白莲蓉馅 | 660g |
元宝酥，肚脐饼，消耗馅料的好方法~的做法
全蛋液、蛋黄液、细砂糖加入耐热的碗内，搅打均匀，隔热水边加热边搅拌，升温到60度离火。
![元宝酥，肚脐饼，消耗馅料的好方法~的做法步骤图 第2张]( "元宝酥，肚脐饼，消耗馅料的好方法~的做法步骤图 第2张")
加入室温软化的黄油、炼乳搅拌均匀，把黄油融化后晾凉。
![元宝酥，肚脐饼，消耗馅料的好方法~的做法步骤图 第3张]( "元宝酥，肚脐饼，消耗馅料的好方法~的做法步骤图 第3张")
泡打粉、苏打粉和水混合搅匀，加入碗中拌匀。
![元宝酥，肚脐饼，消耗馅料的好方法~的做法步骤图 第4张]( "元宝酥，肚脐饼，消耗馅料的好方法~的做法步骤图 第4张")
筛入低筋面粉和高筋面粉，拌匀成面糊，保鲜膜贴面静置30分钟左右，分割15g每个，团圆备用。
![元宝酥，肚脐饼，消耗馅料的好方法~的做法步骤图 第5张]( "元宝酥，肚脐饼，消耗馅料的好方法~的做法步骤图 第5张")
白莲蓉馅儿液分割成30g每个，团圆。
![元宝酥，肚脐饼，消耗馅料的好方法~的做法步骤图 第6张]( "元宝酥，肚脐饼，消耗馅料的好方法~的做法步骤图 第6张")
取一个皮子按扁，包裹馅料的一半，边缘整平，露出一小半馅料，做成元宝的样子。
![元宝酥，肚脐饼，消耗馅料的好方法~的做法步骤图 第7张]( "元宝酥，肚脐饼，消耗馅料的好方法~的做法步骤图 第7张")
摆入烤盘
![元宝酥，肚脐饼，消耗馅料的好方法~的做法步骤图 第8张]( "元宝酥，肚脐饼，消耗馅料的好方法~的做法步骤图 第8张")
放入烤箱160度上下火大约烤20分钟。
![元宝酥，肚脐饼，消耗馅料的好方法~的做法步骤图 第9张]( "元宝酥，肚脐饼，消耗馅料的好方法~的做法步骤图 第9张")
表皮烤硬，呈现金黄色即可。
![元宝酥，肚脐饼，消耗馅料的好方法~的做法步骤图 第10张]( "元宝酥，肚脐饼，消耗馅料的好方法~的做法步骤图 第10张")
小贴士
1、这个饼皮按老师傅的原方子，用了蛋液隔水加热的方法来消毒，其实后期烘烤也会消毒的，只是这样做更保险一点，也可以融化黄油。
2、饼皮操作适合是偏湿的手感，必须冷藏静置好再操作，可以加一点干粉防粘，但千万不要加太多。饼皮不要过度揉搓，包好样子就可以了，不然会特别硬不酥的。
3、160-180的起始温度来烤它是比较好的，不然挺容易走形，想要比较好看的元宝造型，还是要磨合好炉温哈！
4、我用的顺南低糖白莲蓉馅料，宝宝们用自制馅料也挺好，不宜用太甜的馅料做内陷，搭配茶来吃作为茶点很不错~