这是一个操作简单、美味低脂的千层肉饼方子。半小时到四十分钟即可完成(主要用来醒面了,这期间可以同时做菜做汤)。饼皮儿免揉参照了一个免揉揉饼的方子。馅儿是我自创的,因为贪吃还想减肥~家里刚好买了一大块鸡肉,搜了好半天,发现下厨房没有纯用鸡肉做馅儿的菜谱,这怎么可以!我来创造一个。事实证明这是一次非常成功的实验,除了饼的样子有些丑,味道真是一级棒~减肥的小宝宝们可以用全麦粉代替面粉哦
用料
馅料: | |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 4g |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
胡椒粉 | 一勺 |
鸡精 | 半勺 |
葱 | 半根 |
姜 | 一小块 |
油 | 一勺 |
鸡胸肉 | 200g |
以下是饼皮: | |
面粉 | 300g |
水 | 适量 |
低脂健康家常菜之-免揉面千层鸡肉饼的做法
面粉放入碗中,加凉水,用筷子搅拌
到没有散面,比我这个多一点点水,基本粘成一大团为止。盖上保鲜膜,常温醒面20-30min
醒面的时候,鸡胸肉切碎,葱姜切末,放入所有馅料的材料,图中是我用的勺子,喜欢清淡的可以不加盐,因为酱油蚝油都有咸味儿
沿同一个方向搅拌肉馅,搅拌均匀,专业术语叫上劲儿。醒面时间用来腌制肉馅正好
面醒好之后,面板上对放一点干面粉,防止面团粘到面板上。拿出面团,分成两份
取一份擀成饼,中间厚两边薄。厚度约为两个饺子皮厚
用勺子均匀的涂上肉馅,如图用刀割一块
沿同一方向把饼卷起来
这是卷好后的样子,把所有封口的地方按牢固
团成圆,用手按薄,再擀成饼,此时可能会露馅,没关系,只要不太严重就可以。
锅里少放点用,用勺子刷匀。把饼放进锅里,小火慢慢烙。过三分钟左右翻面,这个时间和锅还有火候大小都有关,烙饼的同时可以做下一张或者是做菜。
多翻几次,能看到饼两面亮晶晶的,锅里油发出滋滋的响声,此时饼有点点鼓起来了,出锅装盘
按自己喜好切成块,即可使用
这是千层饼露馅之后我直接包的馅饼儿,果然露馅情况好很多啦~
小贴士
1 材料是两个饼的 够适量普通的三个人吃一顿
2 面要比图里的谁水多一点点
3 拿出来的时候面板上一定多放干粉,不然会粘
4 一定一定小火慢煎