美味的虾仁黄金蛋炒饭做法，大厨教你技巧

黄金蛋炒饭，是由鸡蛋和大米饭等材料制成的一道炒饭，是传统的中式家常菜。由于其制作简单，味道可口，营养丰富，深受喜爱。
         制作黄金蛋炒饭的精髓就是把生蛋黄打进饭中，让蛋黄裹满每一粒米粒。

这次我提供的食谱是2-3个人的量。

用料  

虾仁黄金蛋炒饭的做法  

1.          准备好所有所需食材，并把3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，放置在两个碗中。

2.         将分离好的三个蛋黄加入米饭中，并将它们充分混合在一起。

3. 此图为拌好的效果🐵

4.          虾仁的腌制，很简单。首先，把生的虾仁切成小丁放入碗中。紧接着，加入盐和胡椒粉，搅拌一下，再放入蛋清和淀粉，充分搅拌。
   静置10分钟。
           接着，我们把红葱头切成小碎，放在碗里
   PS: 蛋清和淀粉的加入是为了让虾仁更加顺滑和鲜嫩。
          红葱头用来提香

5.          先炒蛋清，注意炒的时候火不用太大 （中火就可以）。炒到它凝固微微变黄就可以出锅了。中间不用加入任何调料。

6.          接着，我们把红葱头碎放入油里爆香，火不易过大（因为它很容易焦）所以闻到香味立马加入虾仁爆炒。

7.          等到虾肉变白，把胡萝卜荷兰豆和玉米粒放入一起爆炒

8.        加入拌好的饭翻炒，直到米粒一粒一粒分离。这个过程需要耐心，用中火不停的压扁大块米饭团并翻炒。

9. 最后，加入炒好的蛋白翻炒一下，就可以出锅了。

10. 成品图🐵

小贴士

1. 如果觉得麻烦，蛋清和蛋黄无需分开，全部打入饭中。我把它们分开的原因是为了让这道菜的色彩更丰富一些。
2. 最后，可以依照个人的口味加入香葱。