美味的🍚扬州炒饭🍚做法，大厨教你技巧

🍚做法来自王刚师傅，从来没有吃过这么正宗的扬州炒饭，好在有美团买菜，分分钟凑齐各种高大上的食材！
💰大致算下成本：
鸡蛋五个 5元；
腊肉（自己家的） 约5元；
鸡胸肉 1元；
海参 15元；
干贝 10元；
虾仁 3元；
花菇 1元；
青豆 2元；
竹笋 2元；
小葱 1元；
总 45元。
正宗的一盘100元上下，自己做还是划算。

用料  

🍚扬州炒饭🍚的做法  

1. 1. 干贝提前泡发（两小时为宜）；
   2. 腊肉（火腿肉更正宗）和鸡胸肉一块，煮熟；
   3. 竹笋、花菇洗净；
   4. 虾仁、海参解冻洗净；

2. 将竹笋、肉、花菇、海参切丁，干贝撕碎，所有食材焯水备用；

3. 虾仁切碎用土豆淀粉拌匀，焯熟备用；

4. 小葱洗净切碎备用；

5. 剩米饭一碗，加入一勺猪油拌匀备用；

6. 取两个鸡蛋和三个蛋黄，打入少量盐、姜和花椒混合粉，打散；

7. 锅中放小宽油，烧至90度，如视频所示慢慢将蛋液倒入，蛋液像一根线，越细越好；

8. 将蛋丝沥油盛出备用，沥油的时候一定要将蛋丝里面的油压一压，不然炒出来的饭会油；

9. 锅中倒入少量底油，烧热，倒入腊肉、鸡肉、竹笋、花菇、干贝、海参爆香；

10. 加入虾翻炒片刻；

11. 加入青豆、蛋丝翻炒；

12. 倒入米饭翻炒均匀；

13. 加入少量葱花翻炒片刻；
    再加入少量葱花翻炒，加入适量食盐、从锅边倒入生抽调味；
    最后加入剩下的葱花炒至断生即可；

14. 出锅！香喷喷！