我家孩子是个炒饭精,只要炒饭他都爱吃。
因为单炒的绿色蔬菜他不爱吃,所以我就会经常把蔬菜弄在各种炒饭里,他就不再挑了,搞定他还是蛮容易的。尝试各种蔬菜搭配炒饭的过程中,我特别钟爱包菜(卷心菜),它与炒饭的结合,我才迟迟发觉它独有的清香味,之前吃手撕包菜只是觉得它口感很好,这样的尝试会发现食材的各种可能,很微妙。
番茄鸡蛋的搭配就更不用说了!
特别是孩子感冒期间,胃口一般,还需少食油荤,我就会常想到做这饭给他。
用料
西红柿 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
包菜叶 | 6-8片 |
米饭 | 1盘 |
盐 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蒜瓣 | 1瓣 |
食用油(橄榄油最佳) | 1勺 |
番茄蛋炒饭(孩子的开胃饭)的做法
准备和洗净食材。图为我和孩子的两人份。
白菜切丝;蒜瓣切碎;番茄去皮后切丁;分别装入盘里待用。鸡蛋碗中打散放入半勺盐拌匀。
锅里放入半勺油,炒熟鸡蛋。
将炒熟的鸡蛋在锅里截成小块,盛出待用。
锅里放入半勺油,中火,倒入番茄丁,翻炒至变软出汁。
放入卷心菜和蒜碎,加入1⃣️勺半的盐,1⃣️勺糖,1⃣️勺生抽,翻炒至闻到香味。
放入米饭和鸡蛋,不停翻炒,中小火不停翻炒至米饭成颗粒状(为了避免成坨,可以用锅铲向下压,让成团的米饭分散)。
盛出入盘。
我和孩子的两人份开餐。
小贴士
米饭用隔夜米饭,不易粘糊,更有米饭颗粒口感。适量加点糖。米饭如果太黏,就尽量中小火不停翻炒至干。