用料
拉面或意面 | 200g |
培根或维也纳香肠 | 三片或五根 |
青椒 | 1/2个 |
洋葱 | 1/2个 |
鸡蛋 | 一只 |
黄油 | 10g |
现磨黑胡椒 | 少许 |
番茄酱(膏状) | 一袋 |
番茄沙司 | 上述番茄酱的一般量 |
盐 | 少许 |
那不勒斯炒面的做法
步骤很简单,先不上图。
把拉面放入沸水中,煮至开锅两次。捞出放入凉水中备用。在煮面的同时,处理配料,培根一片分四到五片。用肠的话,横向一分为二即可。
洋葱和青椒切丝备用。面煮熟后,热锅。锅热后加入食用油,放入洋葱和培根,在洋葱炒软后加入青椒和黄油。黄油香味出来时放入两种番茄酱。翻炒到酱汁开锅后加入面,翻炒到酱汁包裹拉面后可放入黑胡椒和少许盐出国,最后配上一个半熟蛋。
小贴士
这道菜是那不勒斯意面的日式演化版。先用超市的带装拉面避免了意面不好煮,下班做饭费时间的原因。
注意的点是,一般用的番茄沙司,味道过甜,状态过细腻很难把酱汁炒成粘稠的状态。所以要用超市中袋装的番茄酱,膏状,没怎么调味的番茄酱。这样炒出来的酱汁效果才好。再加一些番茄沙司是为了丰富味道和提高颜色亮度。
黄油不要着急下锅,温度高黄油会冒烟。
这倒那不勒斯炒面,不需要复杂的调味,黄油配以洋葱青椒和番茄的风味才是他的经典之处。
回到家中半小时搞定晚饭,快去尝试吧。