美味的培根海苔粢饭糕做法，大厨教你技巧

粢饭糕属油炸类糕点，因其做法也可称为油氽粢饭糕，很多人也称它为炸糍粑。粢饭糕外层呈金黄色，内层为雪白的软糯粢饭，咬起来喷香松脆，吃在口里，且脆、且咸、且鲜。



粢饭糕为干货一般配豆浆享用。由于同为油炸类早餐，因此做粢饭糕的早点摊往往和油条摊并存。中式快餐店内难觅粢饭糕的踪迹，但是中餐馆里却越来越多地将粢饭糕列为点心，切得更为精致，卖相更佳。



如果你的早餐缺少花样，那么我建议你一定要试试这道粢饭糕。可以增加自己喜欢的食材，像我一样配上海苔和培根来增加风味，咬一口嘎吱脆的口感实在太棒了！

用料  

培根海苔粢饭糕的做法  

1. 大米和糯米一起用清水淘洗3-4遍至水清，然后浸泡10分钟。（这道食谱我是用的“运稻嘉大米”制作的，这款大米比较粘糯，如果想更粘糯的话，糯米可以多放一些。）

2. 电饭锅选“精煮档”煮米，待功能结束后揭开盖子，闻到米饭香气扑鼻，用饭勺将米饭打散，再焖5分钟。

3. 培根切小丁，寿司海苔切成小碎片，切葱花备用。

4. 倒入装有米饭的碗中，调入少许盐，用筷子搅拌均匀。

5. 取一个活底的方形模具，用刷子将底部和四周都刷上薄油防粘。拌匀好的饭团装入模具中，并用勺子按压紧实，然后盖上保险膜放冰箱冷藏一夜。

6. 取出冷藏的模具，脱模后将粢饭糕切成长方形小块。

7. 锅中适量食用油烧至7分热，用筷子一个个下入粢饭糕炸至金黄。（如果不想油炸的话，可以在锅中稍多放些食用油 ，煎至金黄。）

8. 沥油后捞出装盘。

小贴士

TIPS


1/  如果你家大米的粘性不是特别好，可以适当加多些糯米一起制作。



2/ 模具可以用做蛋糕的不粘模，圆形方形均可。