潮汕风味｜培根香菇笋丁炒饭做法 步骤 图解

中华地大物博，除了已经过季的江南春笋，在盛夏正应季的潮汕江东笋该摆上餐桌了。一颗4斤半的大笋可以分解成竹笋排骨汤一锅、笋丁炒饭三碗、笋丝烙一盘，剩下的做成凉拌沙拉，全笋宴·今夏版诞生～这次先介绍一下培根香菇笋丁炒饭的做法，加了沙茶酱的炒饭更具潮汕风味了。（竹笋的处理是按艾格吃饱了介绍的方法来做的，推荐～）

用料  

潮汕风味｜培根香菇笋丁炒饭的做法  

1. 江东笋一颗，尽量挑大的，现买现做，竹笋新鲜最重要。

2. 将竹笋洗净，剥去笋衣、切掉根部老化部分，削去碎的嫩衣。

3. 
   切掉笋尖部分，去壳后切块。

4. 冷水入锅，焯水，煮开后再煮5分钟，捞出但不要冲水（ 因为会冲淡鲜味），自然放凉后切丁放冰箱冰镇待用。

5. 香菇泡发后焯水切丁备用，培根切丁备用，葱花切丁备用，剩米饭打散备用。

6. 锅里倒入少许油，下培根翻炒出油，加入葱花炒香，下笋丁、香菇丁翻炒均匀，加入剩米饭、沙茶酱翻炒均匀，最后加入适量盐和酱油调味。

7. 炒至米饭颗粒分明，出锅装盘开动～