蟠桃饭 山家清供 宋代家宴 未闲生活做法 步骤 图解

采山桃，用米泔煮熟，漉置水中，去核，候饭涌，同煮顷之，如盦饭法。东坡用石曼卿海州事诗云：“戏将桃核裹红泥，石间散掷如风雨。坐令空山作锦绣，绮天照海光无数。”此种桃法也。桃三李四，能依此法，越三年，皆可饭矣。  
取自：南宋食谱《山家清供》

用料  

蟠桃饭 山家清供 宋代家宴 未闲生活的做法  

1. 准备蟠桃一只

2. 用淘米水煮开

3. 将蟠桃切成丁

4. 将切好丁的蟠桃倒入滚水的米饭中搅拌均匀

5. 盖上锅，等待米饭煮熟，开锅后，满满的桃香

6. 洒上几粒未煮的蟠桃丁装饰，桃肉和米饭完全融为一体，口齿留香！

7. 步骤图取自“未闲茶事”发送的《用四季食材做一餐宋代家宴》，扫二维码可以直接收看，内有详细视频。

小贴士

怀着对宋代饮食文化的满怀期待，特地以南宋林洪的《山家清供》为谱，以未闲仿宋“清白家风”系列餐具为皿，还原了一场宋代家宴，记得曾在一篇文章里看到赵广超老师说宋代美学就是极简主义的最好示范，看上去平静，实则饱含七情六欲，形式上简单，其实是一种高度的净化能力。宋代美食制作简单，口味清淡，但于细腻处却能品出古人对食材本味，以及不同味道之间的搭配的极致讲究，对于酒肉荤腥大快朵颐惯了的今人来说，一餐宋代家宴就像似灯红酒绿外的一望明月，淡然、自在，且回味悠长。