用料
五花肉切小块 | 500克 |
洋葱切小块 | 100克 |
大蒜 | 3瓣 |
干香菇泡水后切小丁 | 30克 |
苹果 | 半个 |
油葱酥(一定要放) | 50克 |
冰糖 | 15克 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 15克 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1根 |
料酒 | 30克 |
五香粉 | 1茶匙 |
胡椒粉 | 少许 |
将切小块的五花肉用小美的“三个五”清洗后放入主锅,加入400克左右,10分钟/温度100度/反转小勺,留汤一大碗;
沥干后肉丁放入主锅,15分钟/温度V/速度反转1煸出油,然后沥出肉块,留油在锅中;
把洋葱和大蒜放入主锅,3秒/速度5切碎,5分钟/温度V/速度1爆香,然后下肉丁、香菇丁(泡起的水留起)、油葱酥、冰糖、生抽、老抽、八角、桂皮、料酒、五香粉、胡椒粉,再倒入煮肉的水和泡香菇的水,共计500克,不够就加纯净水,加入少许盐,50分钟/100度/反转小勺,最后20分钟放半个带皮切丁的苹果进去,出胶;
插入蝴蝶棒,放入煮熟的鸡蛋,10分钟/100度/反转小勺即可,放入冰箱冷藏一晚,加热吃起更你美味哟!
小贴士
卤肉汤汁淋在白米饭上,下饭得很,一碗饭不够吃,哈哈!😄