美味的「豆鼓辣椒酱」做法，大厨教你技巧

这是一道做法简单，食材简单，但是味儿超棒的辣椒酱～

饺子 云吞 拌面 拌菜 火锅蘸料等等都可以用

如果喜欢肉类，还可以加牛肉、鸡肉啥的

从切蒜开始，整个过程大概15分钟左右。

佩服自己大晚上还能一边做辣椒酱一边拍照

用料  

「豆鼓辣椒酱」的做法  

1. 烤好的花生去皮，轻轻压破～不要压太碎，影响口感。

2. 我们一般吃都是购买香辣型的辣椒面，它还有一个特辣的和普通的（普通那个味道不咋地）

3. 👆准备好所有需要用到的食材
   ①豆鼓清洗干净，沥水备用

4. 大蒜去皮切碎粒（颗粒状即可，成品有口感）

5. 小米椒切粒备用

6. 花生米与辣椒面一起加入无水无油的干净容器里
   
   ⚠️建议使用深点的不锈钢盘，因为等下得把热油倒进去，陶瓷的怕爆裂。
   
   ⚠️辣椒面不要直接放入油锅，容易焦。

7. 烧锅热油，把蒜粒、小米椒加入，小火爆香。
   
   ⚠️过程中蒜粒容易粘锅，用锅铲刮下来即可（刮下来的蒜如果糊了建议丢弃）

8. 再加入豆鼓一起炒香。

9. ①把爆香的混合物，倒入装有辣椒面的容器里。
   ②加入适量酱油、砂糖、盐，混合均匀，备用。

10. ①锅子清洗干净，大火烧干锅后，加入200～250克左右花生油，拍1～2粒大蒜进去。
    ②大火把油烧大热（平时炸扣肉那种大热度），然后把大蒜捞出，把火调至中小火。
    
    ⚠️油就是热到冒烟那种（小心火候、溅油）

11. ①用干净无油的不锈钢勺，把油分3～4次浇到辣椒上。⚠️每浇一次，用筷子搅拌一下辣椒酱，再加下一次热油。这样能使辣椒酱更香。

12. 放温热后，加入适量陈醋，混合均匀即可。
    ⚠️加适量陈醋，能使辣椒酱更香。

13. 彻底放凉后，用密封罐储存起来。
    
    冬天：常温10天左右。
    夏天：常温5天，最好冰箱冷藏保存。
    ⚠️不加花生米，能保存更久。
    
    

14. 花生脆脆滴～

15. 大蒜不切太碎是为了成品能有这口感～

16. 超香辣椒酱，饺子 云吞 拌面 拌菜 火锅蘸料等等等都搭配～
    
    重点是这些都是家里有的大众食材，简单易做又好吃😋