台式卤肉饭（家庭版）做法 步骤 图解

偷懒不想做饭的时候就来一碗卤肉饭
五花肉肥而不腻，入口即化
配上米饭，太香了

用料  

台式卤肉饭（家庭版）的做法  

1. 准备材料，五花肉焯水煮到一根筷子能插进去，捞出切小丁。干香菇泡软切丁，洋葱切成丝，鸡蛋煮熟去壳

2. 先来准备洋葱酥，卤肉饭的灵魂。热锅放油后炒洋葱，中小火，需要多点油才能炸出酥的感觉，不断的翻炒，以免粘锅。千万不能炒黑了，炒黑的洋葱酥会发苦。

3. 炒好的洋葱酥切碎备用

4. 热锅不放油，直接放五花肉丁翻炒出油

5. 加入姜，八角，香叶，陈皮继续翻炒

6. 加入生抽翻炒上色

7. 最后加入洋葱酥和香菇丁翻炒

8. 锅里加水，没过肉即可

9. 水开后放冰糖

10. 加入老抽

11. 放入去壳的熟鸡蛋

12. 加食用盐调味

13. 最后盖上盖子，小火炖1个小时

14. 炖的时候注意经常搅拌下，防止粘锅

15. 最后大火收汁

16. 米饭，卤鸡蛋切开，烫点生菜，淋上卤肉

17. 米饭和卤肉拌均匀，太香了。孩子特别喜欢，能吃一大碗

小贴士

1.洋葱酥千万千万注意火候不要炒黑了，不然卤肉饭就发苦了。
2.五花肉一定要带皮的，肥瘦相间的才好吃喔