卤肉饭的大块版…
有个小秘密让肉肉更加不腻~(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
大口吃肉 无肉不欢……
爱 就是和他一起好好吃饭(^ω^)
用料
五花肉 | 2-3条 |
葱 | 随意… |
姜 | 一小块 |
红葱头 | 大概4小个… |
香油/芝麻油 | 适量 |
生抽 | 2大勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
五香粉 | 1小勺 |
料酒 | 2大勺 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 3小个 |
甘草 | 4个 |
山楂 | 4-5个 |
砂锅 | 一只 |
其他想加的加 | 鹌鹑蛋(超级棒)、豆腐干、豆腐泡、蘑菇(不要太多…) |
台式控肉饭/卤肉饭的做法
五花肉切大块,你想切小块…也行吧……
姜切片,我切了大概6片,爱吃姜……
葱切段,红葱头切大块
准备好各种粉阿 酱油阿之类的平底锅或者炒锅下一点点香油,不要多惹,胖…
煎切好的五花肉,一面煎黄了再煎另一面
下葱段,姜片,红葱头块…
继续煎一下 直到另一面也黄了。中火吧…
加糖+酱油
等一下下 让肉肉香一点
下白胡椒粉,用量随意…
下五香粉
下料酒或者米酒…
翻炒一下
再加水,没过肉一点点
开大火等水烧开,把浮沫撇了肉和汁都转移到砂锅里,再加入八角,桂皮,甘草,山楂(放了比较不腻:)
有纱布的可以放在纱布里…汤底比较干净
大火烧开
关小火,炖至少40分钟
有其他食材的可以在砂锅炖的时候,自行斟酌时间加入
建议下鹌鹑蛋🥚和豆腐泡……
最后关火,焖20分钟至少(肉会比较烂…)
最后你也可以选择大火 再加一些糖 烧开一下~~煮一点青菜, done and done <3
小贴士
肉要小火炖够时间,才能软糯才能入味
如果是加香菇,最好一开始炖的时候就放进去,才有味道…
希望大家喜欢