「台式卤肉饭」好吃的烹饪方法 「台式卤肉饭」的地道做法和步骤

最近趁着猪肉降价，买了几斤五花肉。

考虑到价格可能会涨回去，所以思索着这些肉还是得省着点用。

最好是把它们做成那种，味道很~浓郁、很~香、很~下饭、能吃很~多顿、又能保存很~久的菜，让幸福持续久一点~~

所以，就决定是你了！出来吧，台式卤肉饭！

用料  

【台式卤肉饭】的做法  

1. 将泡发好的香菇切粒，鸡蛋煮熟剥壳备用
   *泡发香菇的水也留着备用

2. 中间将红葱头切粒、蒜头切末备用

3. 把五花肉切成宽度1cm左右的条状

4. 锅中倒油，小火烧至微热后加入红葱头粒，炸至金黄关火，用余温加热至焦糖色，滤出红葱酥备用
   *油要略微没过红葱粒

5. 锅中加入五花肉，小火慢慢煸炒出油后，放入蒜末炒香

6. 加入五香粉、料酒后大火翻炒，再加入香菇丁、红葱酥炒匀

7. 炒完倒入砂锅中，加入步骤1中泡香菇的水
   *因为要炖比较久，水量要多一点，不够可以补清水

8. 加入老抽、生抽、冰糖、盐、2大勺红葱酥和鸡蛋，大火煮开后转小火慢炖1小时左右即可
   *后半小时最好隔10分钟翻拌一下，避免粘锅

9. 最后浇在米饭上，台式卤肉饭完成！

小贴士

1.没有红葱头可以用洋葱代替

2.香菇不是必备的，不喜欢也可以不放