台式卤肉饭（家庭版）好吃的烹饪方法 台式卤肉饭（家庭版）的地道做法和步骤

卤肉饭可以说是比较有代表性的台湾传统美食了，蔓小白今天教大家用家里简单的食材就能做出实力碾压外卖的卤肉饭，卤肉口感Q弹，酱汁也格外出彩。想要做出正宗的台湾卤肉饭，有一味关键的调味料叫油葱酥，一般传统做法是用红葱头，这里蔓小白用了普遍超市里就能买到的紫皮洋葱来代替，味道基本吃不出来区别。

用料  

台式卤肉饭（家庭版）的做法  

1. 洋葱切丝，煮两个鸡蛋，小青菜放开水中焯一下备用

2. 五花肉放入凉水中，大火烧开，至锅中浮起一层血沫

3. 捞出五花肉，用温水冲洗干净，将五花肉切条备用

4. 制作油葱酥，锅中倒油，放入洋葱丝，小火慢慢煸炒，煸至洋葱丝变焦黄捞出

5. 锅中留底油，放入五花肉、八角煸炒

6. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀

7. 放入香菇、冰糖翻炒均匀

8. 锅中加水没过食材，大火烧开，放入剥了皮的鸡蛋，煸好的油葱酥，盖上锅盖，中火煮40分钟

9. 40分钟后大火收汁

10. 出锅装盘即可

11. 汤汁拌饭超好吃

小贴士

1、五花肉不需要切太大块，小拇指粗细即可，这样口感会更加Q弹入味；
2、可以多留些汤汁用来拌米饭，剩下的卤肉和鸡蛋在汤汁里，第二天食用更美味哦～